具有蛋糕+面包双重口感的黑钻吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  将面包部分的除盐之外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序全部放入厨师机桶里

• 步骤 2：

  开启厨师机的和面功能，一档揉2分钟，转三档揉5分钟，揉成光滑的面团后，加入盐

• 步骤 3：

  然后开5档揉10分钟，揉至面团完全阶段，这时候面团可以抻出手套膜

• 步骤 4：

  把揉好的面团放入干净的容器里，盖上保鲜膜，在温暖处进行第一次发酵

• 步骤 5：

  发至两倍大即可，手指沾粉戳洞不塌陷不回缩的状态

• 步骤 6：

  将面团倒在面板上，将面团擀成宽度与吐司盒长度差不多的长方形，底边压薄

• 步骤 7：

  然后自上而下卷起

• 步骤 8：

  收口朝下，放入吐司盒里，开始二发，建议发酵温度35度

• 步骤 9：

  等待发酵的时候可以开始制作蛋糕部分。这步不用着急，可以等面团发酵20分钟之后再做，蛋糕部分20分钟就差不多可以完成了。先将蛋糕部分的材料都准备好

• 步骤 10：

  将牛奶和玉米油混合

• 步骤 11：

  用手动打蛋器搅拌至乳化状态

• 步骤 12：

  过筛加入低筋面粉和可可粉，并搅拌均匀

• 步骤 13：

  加入3个蛋黄

• 步骤 14：

  划Z字搅拌均匀，得到细腻的蛋黄糊

• 步骤 15：

  蛋清置于无油无水的打蛋盆中，先高速搅打成鱼眼泡的状态，加入糖粉

• 步骤 16：

  用电动打蛋器打至湿性发泡的状态，打发过程中糖粉最好分次加入

• 步骤 17：

  取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀

• 步骤 18：

  将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里

• 步骤 19：

  翻拌均匀，拌好的面糊细腻有光泽~

• 步骤 20：

  蛋糕糊制作好，这时面团也已经发至两倍大了

• 步骤 21：

  把做好的蛋糕糊倒入发酵好的吐司盒里。然后轻震几下模具，震出大气泡

• 步骤 22：

  放入提前预热好的烤箱，上下火180度，烤 40~45分钟。为避免表面上色过度，中途可以加盖锡纸

• 步骤 23：

  烤好之后立即取出，脱模放到晾网上晾凉，切开即可~