花果篮泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  准备所需要的食材用料。

• 步骤 2：

  首先制作酥皮部分，把无盐黄油和糖粉放在一起搅拌至黄油和糖粉融合在一起，黄油颜色微微发白的状态。

• 步骤 3：

  过筛加入低筋面粉。面粉过筛可以去除面粉中的小结块儿和小颗粒，使面粉更加细腻。

• 步骤 4：

  把低筋面粉和黄油一起搅拌均匀，搅拌至无干粉状态即可。

• 步骤 5：

  把搅拌均匀的泡芙酥皮，上下垫油纸擀成方形或者是圆形，厚度约两毫米左右。放入冰箱冷冻20分钟。

• 步骤 6：

  接下来制作泡芙体部分，把牛奶和黄油放在奶锅中，开大火煮开。

• 步骤 7：

  煮至黄油融化、牛奶微微沸腾的状态即可。

• 步骤 8：

  过筛把低筋面粉加入到黄油糊中搅拌均匀。

• 步骤 9：

  继续搅拌，小火加热至奶锅底部有一层面糊的状态即可，这一步是为了让面粉糊化。

• 步骤 10：

  把煮好的面糊放入另外一个盆中打撒放凉至手感不烫的温度即可。

• 步骤 11：

  把鸡蛋打散分四至五次放入面糊中搅拌均匀，每次鸡蛋液都和面糊搅拌均匀之后再加下一次鸡蛋液。

• 步骤 12：

  搅拌至刮刀或打蛋器提起，泡芙面糊不易落下成倒三角的状态即可。鸡蛋液的用量根据泡芙面糊的状态决定两个鸡蛋的鸡蛋液不一定完全用完，我用了95克左右。

• 步骤 13：

  把搅拌好的泡芙糊装入裱花袋，我用的是12齿圆形裱花嘴，也可以根据自己喜欢选择自己喜欢的花嘴，也可以不用花嘴直接在裱花袋上剪一个合适的小口子即可。

• 步骤 14：

  中铺一层油纸，把泡芙糊挤在烤盘中，每个之间留出一定的小距离，我挤得泡芙的直径约是3cm左右，也可以根据自己喜欢做成自己喜欢的大小。这个泡芙糊的用量可大约制作这样的六个果篮泡芙。

• 步骤 15：

  把冷冻好的泡芙酥皮取出，用圆形饼干模具刻出圆形，没有模具的也可以用一个小瓶盖儿。

• 步骤 16：

  做好的泡芙酥皮放入泡芙上轻轻按压贴合即可。不要过度按压。

• 步骤 17：

  抱负放入提前预热好的烤箱中层，上下火190°烤20分钟后换上下火100°烤十分钟左右即可。具体的烘烤时间和烘烤温度根据自己的烤箱调节。 注意中途尽量不要打开烤箱门，防止泡芙塌陷。

• 步骤 18：

  烤好的泡芙取出后放在晾网上待用。

• 步骤 19：

  提前预留出约六分之一的泡芙胡用来制作果篮的把手。把预留的泡芙糊挤成椭圆的形状挤在烤盘上，每个之间留出一定的小距离，烤箱中层上下火150°，烤至微微发黄即可放凉待用。

• 步骤 20：

  取一个放凉的泡芙从中间顶部挖个洞，如图所示。

• 步骤 21：

  把淡奶油中加入糖粉，用手持电动打蛋器打发至裱花状态装入裱花袋，把草莓洗净切成小块儿。

• 步骤 22：

  把淡奶油从顶部切开的小口挤入泡芙中。

• 步骤 23：

  把泡芙篮子把放在奶油上，做成果篮的样子。

• 步骤 24：

  在奶油上摆入切碎的草莓块，放入蓝莓和绿叶做装饰。

• 步骤 25：

  点缀上几个小小的海棠花做装饰即可。

• 步骤 26：

  成品图

• 步骤 27：

  成品图

• 步骤 28：

  成品图