川味不麻，老少皆宜的土豆烧牛腩的做法步骤

• 步骤 1：

  牛腩切成一块一块的，备用

• 步骤 2：

  锅里加水，生姜片和香叶，准备焯牛肉

• 步骤 3：

  水开了后再下牛肉，再放点料酒，水开了焯水这样肉不会柴，哈哈为了拍照没水气，我又捞起来了，让里面的血水跑出来了，就差不多了

• 步骤 4：

  牛肉捞起备用

• 步骤 5：

  准备老冰糖一块，炒糖色

• 步骤 6：

  锅里放点油，小火慢慢炒糖色

• 步骤 7：

  冰糖完全溶化后，起泡了，就可以放牛肉了

• 步骤 8：

  上色后的牛肉，盛盘备用

• 步骤 9：

  备好生姜蒜

• 步骤 10：

  大料备好

• 步骤 11：

  锅里放油，将生姜大蒜，大料下去炒香

• 步骤 12：

  加入红油豆瓣，继续炒香，火别太大，小心豆瓣炒糊

• 步骤 13：

  加入牛肉，翻炒，可以加点生抽进去。

• 步骤 14：

  锅里倒热开水，一定是开水，冷水下去肉质口感会不好

• 步骤 15：

  换到砂锅里焖，注意控制火候，开了后，转中火，然后慢慢文火，我大概闷了3个多小时。肉差不多了

• 步骤 16：

  准备好切好的土豆块倒入砂锅

• 步骤 17：

  土豆熟了后，盛盘，撒香菜

• 步骤 18：

  开吃吧！