小鲫鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  小鲫鱼清洗干净沥干水分

• 步骤 2：

  生姜和青大蒜切成细末

• 步骤 3：

  热锅冷油，可以再放鱼之前放一点盐在锅里，起防沾锅的作用，油要稍微多点，下入鲫鱼慢慢煎（这是个功夫活要有耐心）煎至鱼两面金黄酥脆，，感觉油不够的时候可以少量多次的加，

• 步骤 4：

  这种状态基本就可以了，转小火，放料酒去腥，放生抽，有耐心的可以继续效果慢煎，煎的程度决定后面吃到嘴里有木有刺，，

• 步骤 5：

  把盐，姜蒜末，妈妈牌剁椒放进去

• 步骤 6：

  翻炒均匀

• 步骤 7：

  不喜欢辣的可以剁椒换成椒盐之类的

• 步骤 8：

  出锅

• 步骤 9：

  焦香酥脆