清明菜粑粑的做法步骤

• 步骤 1：

  先准备馅儿料，香菇，笋，胡萝卜切丁，加上芽菜。

• 步骤 2：

  和肉馅儿一起炒香。不用放盐了，芽菜本身很咸。

• 步骤 3：

  香菇笋丁馅儿放凉备用。

• 步骤 4：

  清明菜北方很难摘到了，我在万能的某宝买的，到手还算新鲜，多淘洗几遍。

• 步骤 5：

  用手把洗净的清明菜使劲拧干，成这样的小球球。

• 步骤 6：

  把拧干的清明菜球球切碎。

• 步骤 7：

  将切碎的清明菜放锅中，加入少量的水，非常少的水，大约250毫升。翻炒到清明菜变蔫，但颜色还是鲜绿色。

• 步骤 8：

  放入料理机打成泥，如果打起来费劲就少加点水。千万不要贪水多。

• 步骤 9：

  倒出来到盆中，能看出来汁液并不多。

• 步骤 10：

  这时候加入粘米粉和糯米粉揉成团，如果水按照前两步没有多加点话应该是正好成团。一份清明菜配一份米粉。粘米和糯米4比1。如果不爱吃特别粘的可以不加糯米粉，直接用粘米粉。因为清明菜本身就有糯米的那种粘稠感。

• 步骤 11：

  然后就是包馅儿了，包自己喜欢的馅儿料。我记得小时候还能同时挖到野葱，就用野葱炒腊肉丁做馅儿。现在很难实现了，就用香菇笋丁馅儿吧！

• 步骤 12：

  为了和甜的区别，咸的做成三角形了。

• 步骤 13：

  甜的最后在米团中又揉进去一些白砂糖，包了圆形的豆沙馅。

• 步骤 14：

  水开后蒸20分钟就可以吃了！满满的清明菜香味！