玫瑰鲜花饼的做法步骤

• 步骤 1：

  先来制作玫瑰花酱: 花瓣洗净，摊开晾干，风干水分一晚上。

• 步骤 2：

  无水无油干净的盆里，一层花瓣，一层白糖，腌制30分钟。再戴上手套，把花瓣和糖来回摩擦。

• 步骤 3：

  再加入蜂蜜，密封，发酵一个月。

• 步骤 4：

  腌制发酵越久，玫瑰花越纯，越香，越没有苦涩味。开盖后放冰箱，随取随用。

• 步骤 5：

  一个月后: 腌制的玫瑰花酱，用漏网按压过滤一下，挤出汁水，只留酱，取600g

• 步骤 6：

  玉米油60g，熟低筋面粉75g，熟粘米粉75g

• 步骤 7：

  把低筋面粉和粘米粉过筛，和玫瑰花酱混合

• 步骤 8：

  搅拌均匀后，一点一点倒入玉米油，不用全部倒完，看馅儿的状态，干就加一点，不要太稀。

• 步骤 9：

  分成每个30g，冷藏一夜或者冷冻1小时，硬一点才好包，不然太黏。

• 步骤 10：

  水油皮中的材料放入厨师机

• 步骤 11：

  揉成光滑柔软的面团，包上保鲜膜，醒发30分钟

• 步骤 12：

  油酥中的所有材料放入厨师机

• 步骤 13：

  揉成团，同样盖上保鲜膜，醒发30分钟

• 步骤 14：

  水油皮和油酥分成32个剂子，油皮23g每个，油酥14g每个。全程盖上保鲜膜

• 步骤 15：

  取一个油皮包住油酥

• 步骤 16：

  像包包子一样捏紧，收口朝下

• 步骤 17：

  依次全部包好，全程盖住保鲜膜

• 步骤 18：

  取一个压扁，擀面杖擀成长舌状

• 步骤 19：

  卷起来

• 步骤 20：

  依次全部卷好，盖住保鲜膜，松弛20分钟

• 步骤 21：

  再压扁，擀成长舌状

• 步骤 22：

  卷起来，松弛15分钟

• 步骤 23：

  取一个中间大拇指按压

• 步骤 24：

  两端往中间捏紧

• 步骤 25：

  压扁，擀面杖轻轻擀薄

• 步骤 26：

  放入玫瑰馅儿

• 步骤 27：

  包圆，收口捏紧朝下

• 步骤 28：

  轻轻压扁

• 步骤 29：

  再用印章盖上字，烤箱提前预热，170度，20分钟

• 步骤 30：

  出炉！香气扑鼻，满屋子的玫瑰花香

• 步骤 31：

  酥的掉渣

• 步骤 32：

  成品图

• 步骤 33：

  用袋子包装好，送朋友

• 步骤 34：

  来张嘴，喂你呀~~