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步骤 1:
/ 姜切片。
步骤 2:
/ 将鲫鱼煎至两面金黄后,倒入开水。
步骤 3:
/ 再加入姜片和葱。
步骤 4:
/ 小火煮30分钟。
步骤 5:
/ 加入腐竹。
步骤 6:
/ 豆腐切小块一同下锅。
步骤 7:
/ 再煮15分钟,汤就会变得奶白奶白的。再下点盐调味就好。
1、鱼煎至两面焦黄后,一定要用开水煮,汤才会是奶白色。这是鱼脂肪和水的乳化反应。
2、汤里可以下点白胡椒去腥。