小区解禁终于可以出双入对的去逛超市了
和某人在超市来来回回好几遍，最后才达成共识，买个鸡腿，不要小看这个鸡腿，现在物价已经涨到买个鸡腿都是25.9一斤了，我一直记得四分五裂的鸡不贵来的
总之就是做这道菜呢，首先买个大鸡腿吧，最好是新鲜的那种，冰冻的也可以，只是口感略差，家庭比较富裕的也可以买全鸡，三黄鸡，黄油鸡，童子鸡之类的…
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
白斩鸡 | 麻辣鸡腿块收藏
浏览 81008
收藏 202
时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 主材料
- 大鸡腿 1个
- 姜片 3-5片
- 葱段 3-5段
- 料酒 2瓶盖
- 调味料
- 大蒜 2瓣
- 姜 2片
- 盐，糖 各1茶勺
- 花椒面，13香 各1茶勺
- 鸡精，味精 少许
- 生抽，醋 各15g
- 香油 10g
- 藤椒油（花椒油） 15g
- 红油辣子 2勺
- 花生碎，熟芝麻 适量
白斩鸡 | 麻辣鸡腿块的做法步骤
-
步骤 1：
准备清洗干净的鸡腿，葱段，姜片
-
步骤 2：
冷水下锅，大火煮开，中小火煮个15-20分钟
-
步骤 3：
煮好后捞出放入冰水（或者稍冷的凉水中）迅速降温，这一步可以让肉吃起来比较紧实
-
步骤 4：
然后来做拌料，准备一个汤碗，姜蒜捣成泥状，加入盐，糖，味精，鸡精，13香或者五香粉，花椒面，生抽，醋，香油，麻油，花生碎，白芝麻，两勺红油辣椒油
-
步骤 5：
在舀一大勺之前煮鸡腿的汤汁，搅拌均匀，白斩鸡的拌料就准备好了
-
步骤 6：
这个时候把凉水里的鸡腿捞出来沥干水分，切成小块儿
-
步骤 7：
剩入一个大碗里面
-
步骤 8：
准备我们的沾料和鸡肉，把料汁浇在鸡肉上即可开吃
-
步骤 9：
也可以拌匀后冷藏一会儿更入味
-
步骤 10：
调味料也可以加入香菜和葱末儿，一道麻辣鲜香的凉拌鸡块就做好了，非常美味哦
小贴士
煮好的鸡腿要迅速放入冷水降温，骤热骤冷可以让鸡肉吃起来口感更好 2，拌佐料一定要用煮鸡的汤汁，味道会更鲜美
