没有九层塔的三杯鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  大鸡腿开刀切一下，方便入味

• 步骤 2：

  准备好备用

• 步骤 3：

  香叶，姜片冷水下锅，水开后放鸡腿，祛除血腥味

• 步骤 4：

  鸡腿焯水2分钟后盛盘

• 步骤 5：

  老冰糖备好，准备炒糖色

• 步骤 6：

  锅里放一点油，小火慢慢炒糖

• 步骤 7：

  冰糖融化，有泡泡后，倒鸡腿

• 步骤 8：

  放鸡腿上色，裹住糖色

• 步骤 9：

  之后盛盘

• 步骤 10：

  锅里洗净后，放油，将姜蒜放进锅里炒出香味

• 步骤 11：

  放鸡腿下去翻炒

• 步骤 12：

  将备好的米酒，我放了大概200毫升，倒进炒锅，将生抽倒进炒锅，忘记拍图，三杯鸡说是需要一杯生抽，一杯酱油，我觉得不合理，酒可以多，但是生抽多了会咸，所以生抽用量根据自己的鸡的量调整，个人认为没有定量。米酒会随着温度蒸发，而且这道菜不用水，所以多点问题不大，米酒生抽放进去后，放进砂锅焖制。我忘记拍照了，鸡腿不费时间，注意火候，慢慢焖，等到快收汁了，再放芝麻油。原因前面解释了

• 步骤 13：

  在焖制过程中，准备配菜，为了摆盘，好看点

• 步骤 14：

  炒锅里倒油，将蒜和辣椒翻炒下，开始炒胡萝卜

• 步骤 15：

  摆盘胡萝卜

• 步骤 16：

  鸡腿放鸡进去，结尾摆上香菜两片

• 步骤 17：

  开吃吧，小孩子爱吃的