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椒麻鸡丝收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡胸肉 250克
- 生姜 1块
- 八角、香叶 各一
- 红花椒 5克
- 藤椒油 6克
- 青椒 2个
- 小米辣 1-2个
- 生抽 2勺
- 糖 10克
- 醋 2勺
- 盐 3克
- 麻油 2勺
- 橄榄油 2勺
- 小葱、蒜 各1根
- 大蒜头 半个
- 黄酒 2勺
椒麻鸡丝的做法步骤
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步骤 1：
准备鸡胸肉、葱、蒜等食材。将葱蒜切小段、大蒜及小米椒切碎备用。
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步骤 2：
冷水倒入锅中，放入葱段、姜片、香叶、花椒、黄酒，烧开。将鸡胸肉下锅小火煮6-8分钟，关火闷5分钟。
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步骤 3：
锅烧热，倒入少量油，放入几颗花椒，油烧热，将花椒捞出，小米椒切碎，将热油倒入盛放小米椒的碗内，加入麻油、生抽、鸡精、盐、藤椒油、糖、橄榄油，并放入葱、蒜丝、大蒜末。拌匀即可。
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步骤 4：
一道新鲜的菜品即可上桌。
比较新鲜的吃法，家里宴请客人的时候，可作为一道冷盘。
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