高含水量白吐司：的做法步骤

• 步骤 1：

  把除了盐和黄油以外的材料，全部放入厨师机中，低俗搅拌均匀。

• 步骤 2：

  再换高速搅拌至扩展阶段，加入黄油和盐，继续搅拌。

• 步骤 3：

  面团比较稀，水量大，低速会容易沉淀厨师机底部，转高速能够打起来。

• 步骤 4：

  注意控制面团温度。

• 步骤 5：

  打至完全扩展阶段，可以拉出薄膜。

• 步骤 6：

  整理好放入盆中，进行第一次发酵。

• 步骤 7：

  放入发酵箱中至2.5倍大

• 步骤 8：

  用手指粘点干粉，撮下去不反弹不回缩。

• 步骤 9：

  取出排气，平均分割成两份

• 步骤 10：

  擀成椭圆形在卷起，松弛15分钟。

• 步骤 11：

  再次擀成椭圆形卷起，记得面团比较粘，排气和擀卷时都洒适量的干粉，不要加太多。

• 步骤 12：

  放入模具中进行发酵

• 步骤 13：

  发酵至8分满

• 步骤 14：

  中间割一斜刀

• 步骤 15：

  放入烤箱下层，180度烘烤40分钟，上色后可以盖锡纸避免上色过重。

• 步骤 16：

  脱模晾凉。

• 步骤 17：

  完全冷却后切片

• 步骤 18：

  成品

• 步骤 19：

  成品