圣诞蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所用的材料。

• 步骤 2：

  将抹茶粉放入10g热牛奶拌均匀，盖好备用。

• 步骤 3：

  将牛奶加入玉米油，搅拌均匀至乳化状态。

• 步骤 4：

  加入过筛的低筋面粉， 用切拌的手法拌均匀。

• 步骤 5：

  分离蛋清蛋黄，将蛋黄加入，再次用切拌手法充分拌均匀（蛋白此时可放入冰箱冷冻）。

• 步骤 6：

  将拌均匀的蛋黄糊均分成两份，分别加入抹茶液和红丝绒液，搅拌均匀，盖好备用

• 步骤 7：

  打发蛋白霜：蛋白加几滴柠檬汁，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖，蛋白霜打发至能拉起大弯角的中性发泡状态。

• 步骤 8：

  将打发好的蛋白霜分成两份，再分别和抹茶蛋黄糊和红丝绒蛋黄糊用翻拌的手法拌均匀。

• 步骤 9：

  将做好的红绿两份面糊分别装入两个裱花袋。

• 步骤 10：

  方形烤盘上垫上油布，将装面糊的裱花袋剪小口，从一个角开始间隔紧密的挤好两份面糊，一条红一条绿均匀的挤满。

• 步骤 11：

  卡士CO-750烤箱，提前上下火150度预热好，烤盘放入中层烤网烘烤约30分钟。

• 步骤 12：

  烘烤结束蛋糕卷立即出炉，放置晾网几分钟后，在蛋糕卷表面盖上油纸，倒扣后撕掉油布，再盖上防干，晾凉。

• 步骤 13：

  准备夹馅：将淡奶油加入细糖，滴几滴朗姆酒，打发至浓稠有纹路状态。

• 步骤 14：

  台面垫油纸，蛋糕卷正面朝上，将末端斜切一下，抹上打发好的蛋糕霜

• 步骤 15：

  蛋糕尾部用擀面杖压一下，打发好的奶油均匀抹在蛋糕上，开头位置多放一点，末端薄薄一层。最后借助擀面杖及油纸将蛋糕卷卷好，包好后冷藏定型，适当装饰后即可切件食用。

• 步骤 16：

  成品

• 步骤 17：

  成品