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宫爆鸡丁收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡脯肉 适量
- 花生米 适量
- 黄瓜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 三生川干辣椒 适量
- 三生川农家花椒 适量
- 食盐 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 白砂糖 适量
- 醋 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 胡椒粉 适量
宫爆鸡丁的做法步骤
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步骤 1：
将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁。
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步骤 2：
加入料酒、食用油、胡椒粉、盐、淀粉，腌制鸡肉10分钟左右。
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步骤 3：
将大葱洗净切段，干辣椒切段，姜切丝，黄瓜切丁。
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步骤 4：
热锅热油，将花椒、干辣椒、姜丝、大葱段爆香。
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步骤 5：
放入鸡丁，将鸡丁滑炒变色。
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步骤 6：
在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁，放入锅中，大火炒至粘稠即可。
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步骤 7：
再放入花生米，翻炒均匀，用淀粉勾芡即成。
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步骤 8：
大功告成。
小贴士
【宫保】其实可以衍生出很多菜式，但宫保鸡丁最为经典，这一道菜可谓是男女老少皆“通杀”，把辣椒酸甜都包含在一起的神奇好菜，滑嫩爽口的口感谁不喜欢呢~
做宫保鸡丁，酱汁很有讲究，酱汁一定要调得很正，白糖一定要放的足够多。再用三生川干辣椒来炒制，这样辣度刚好，这样做出来的宫保鸡丁，辣中带甜，甜中带咸，回味悠久。
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