万能凉拌酱料，凉拌一切。
这个酱料方法可用来开店呢，就是这么简单。
如果小美以后开了家自己的小点，会用来做一些凉拌菜。
……
鸡腿肉水开之后就关火，用水的余温把鸡腿焖熟，跟白切鸡的做法有点类似。
出来的鸡肉嫩滑，爽口。
减肥的亲，可以把鸡皮去除，一盘肉可以混一碗米饭。
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手撕凉拌鸡，小美的美食收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡腿 2-4个
- 姜片 5片
- 草果 2颗
- 花椒 小搓
- 香叶 5片
- 八角 1颗
- 小葱 3-4根
- 料酒、盐
- 生抽、黑醋、辣椒油
- 香油、鸡精、白糖
- 蒜米/蒜蓉
- 干辣椒段
- 葱丝、油
手撕凉拌鸡，小美的美食的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿洗净，水沸腾了之后放入锅中，随后放入用料区“水煮”所列的所有材料。
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步骤 2：
煮1分钟后，关火。盖上锅盖夏天焖1.30分钟，冬天焖2小时。
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步骤 3：
鸡腿捞出手撕成条状。
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步骤 4：
用料区“淋汁”调在碗中，注意：醋比酱油比例少一点点，辣椒油根据自己能吃的辣度来，鸡精最好用一点点的温水先融化，再倒入淋汁中。做好的淋汁倒在鸡腿肉上。
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步骤 5：
把“淋油”的材料放在鸡腿肉上。
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步骤 6：
热锅烧适量油，油冒烟，倒在鸡腿上。
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步骤 7：
成品
