黑米蒸蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先把水煮开至锅边冒小泡后就迅速离火。

• 步骤 2：

  然后快速加入玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 3：

  然后再将提前过筛好的黑米蛋糕粉倒入。

• 步骤 4：

  继续用手动打蛋器进行搅拌。

• 步骤 5：

  直至搅拌均匀。

• 步骤 6：

  然后一次性加入所有的蛋黄。

• 步骤 7：

  继续用手动打蛋器进行搅拌均匀。

• 步骤 8：

  蛋白先用电动打蛋器打至粗泡。

• 步骤 9：

  然后分三次加入细砂糖高速打发。

• 步骤 10：

  然后分三次加入细砂糖高速打发。

• 步骤 11：

  直至打到硬性发泡状态。

• 步骤 12：

  如图。

• 步骤 13：

  然后开始混合蛋黄糊和蛋白霜，先取三分之一蛋白霜跟蛋黄糊用手动打蛋器混合均匀。

• 步骤 14：

  再取三分之一蛋白霜跟蛋黄糊混合均匀。

• 步骤 15：

  最后再加入余下的蛋白霜继续用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 16：

  这是最后做好的面糊。

• 步骤 17：

  然后把面糊倒入模具中，开水上屉，转中小火蒸60分钟左右。我是在模具上面加盖锡纸，以防止水汽滴落，火力是开的中小火，即中间一圈有火，外围一圈有微微小火。蒸好后，戴手套迅速开盖后倒扣，放凉后脱模切块，密封保存。室温或冷藏均可，可随时复蒸加热，同刚蒸好一样柔软。

• 步骤 18：

  成品图

• 步骤 19：

  成品图

• 步骤 20：

  成品图