蒸鲳鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  备好食材，在购买鲳鱼的时候已经叫店家帮忙处理干净了，回到家准备烹调就可以了

• 步骤 2：

  将鲳鱼洗净，用厨房专用吸油纸吸干水分，两面切两刀，方便酱汁入味，在鱼身上涂抹一点盐，腌制片刻

• 步骤 3：

  生姜去皮洗净，切丝，小葱、香菜分别洗净切段，葱叶用刀尖或牙签竖着划几下，弄成葱丝最后装饰

• 步骤 4：

  姜葱摆在碟子上面，再把鲳鱼铺在姜葱上，既可以增香去腥，还能防止鱼肉黏在碟子上，鱼身和碟子之间有点缝隙，形成水蒸气对流，口感更加好

• 步骤 5：

  蒸锅内加上水，放入蒸屉，接通电源，大火蒸上汽后，再将鲳鱼放进蒸锅里，大火蒸8分钟，关火

• 步骤 6：

  烧热炒锅，倒入食用油，将剩余的姜丝和葱梗放入锅中，炸出香味，倒入酱油拌匀

• 步骤 7：

  将滚烫的酱汁淋在鱼身上，即时发出嗤嗤的声音，香味扑鼻而来，端上餐桌即可食用

• 步骤 8：

  成品图