抹茶西米冻的做法步骤

• 步骤 1：

  锅中烧开水，加入50g西米，一边煮一边搅拌。

• 步骤 2：

  大火煮西米大约到15分钟左右，煮至西米中间还有一点白心关火，盖上盖子焖10分钟。

• 步骤 3：

  焖煮好的西米是透明的。

• 步骤 4：

  捞出西米泡冷开水，这样可以让西米的口感更Q弹一些。

• 步骤 5：

  将西米沥干水平铺在碗中，大约2cm的高度，然后把西米先放冰箱冷冻15分钟左右，这样西米才会黏在一起，不容易散。

• 步骤 6：

  10g吉利丁片提前泡冰水软化待用。

• 步骤 7：

  150g椰浆、200g牛奶、25g细砂糖、5g抹茶粉加入锅中混合均匀，用小火煮至细砂糖完全融化后关火。

• 步骤 8：

  接着把提前软化好的吉利丁片沥干水分，加入抹茶椰浆牛奶液中搅拌均匀。

• 步骤 9：

  将西米从冰箱取出，借助刮刀让抹茶椰浆牛奶液顺势倒在西米上。如果一下子将抹茶椰浆牛奶液倒进去，西米会浮起来混合到液体里，底面就不是一层西米。

• 步骤 10：

  放凉后盖保鲜膜冰箱冷藏3小时左右。

• 步骤 11：

  取出切块，可以再筛上少许抹茶粉做装饰就可以开吃了！