香草冰淇淋冰咖啡的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶加热，把香草籽用刀划进牛奶里，刮得时候刮干净，不要浪费，的确挺贵的，16-18cm大概平均价格是10多到20多元，马达加斯加豆荚可以在淘宝上买到

• 步骤 2：

  稍微加热牛奶

• 步骤 3：

  蛋黄内加入砂糖搅拌

• 步骤 4：

  把牛奶倒入蛋黄液里，边加边搅拌，加热蛋奶液，边加热边搅拌，待蛋奶液变得粘稠了，大概80度左右，关火，冷却

• 步骤 5：

  我喜欢在冰淇淋里加入朗姆酒，可以到10ml进去，喜欢葡萄干的朋友，可以先用朗姆酒浸泡葡萄干过夜，在加入煮好的粘稠的蛋奶液里

• 步骤 6：

  最后放凉以后再加入未打发的奶油

• 步骤 7：

  做好的冰淇淋液，先用滤网过滤，以防蛋奶液中的颗粒影响口感，如果有冰淇淋机的就方便了，直接做成成品，没有的小伙伴，等冰淇淋冻成冰后，取出用打蛋器搅拌成冰沙，又继续冻，如此这般，多搅拌几次，冰淇淋口感就不会有冰渣感了，更加顺滑，因为制作好的冰淇淋液中水油比例不均匀，导致有冰渣感，所以需要搅拌，让冰渣与粘稠的奶油融合

• 步骤 8：

  制作一杯espresso ，待凉了加入冰块，多堆叠一些冰块，这样咖啡液够冰爽，冰块可以支撑上面拖起的冰淇淋球，提前在意式里加入方糖溶解，咖啡比较甜一点，不加其实冰淇淋的甜度刚好也融合了咖啡的苦味

• 步骤 9：

  最后舀一勺做好的冰淇淋球置于冰咖啡上部，有杏仁的撒上杏仁，也可以浇上焦糖液，巧克力液，花生酱液，撒上糖巧克力棒，插上饼干，装饰来自于自己的创意