爱心马卡龙----甜蜜到骨头里的做法步骤

• 步骤 1：

  提前准备好所有原料

• 步骤 2：

  TPT中加入蛋清和色粉

• 步骤 3：

  将步骤2中所有原料拌匀

• 步骤 4：

  蛋清加入细砂糖和蛋白粉打至硬性发泡状态

• 步骤 5：

  细砂糖加清水煮至118度

• 步骤 6：

  一边高速打发蛋清，一边缓慢的倒入糖水，打至如图的硬性发泡状态

• 步骤 7：

  取三份之一的蛋清倒入步骤3中拌匀，不用担心搅拌消泡（搅拌方式随意）

• 步骤 8：

  再倒入剩余的蛋清，翻拌的时候要用切拌的方式，注意避免消泡

• 步骤 9：

  翻拌好的马卡龙饼糊呈如图的飘带状

• 步骤 10：

  裱花袋中装入10号裱花嘴，然后装入饼干糊

• 步骤 11：

  烤盘中铺油布，挤出心形

• 步骤 12：

  室温风干饼皮表面，用手轻触，不粘手的状态即可

• 步骤 13：

  送人提前160度预热好的烤箱，上下火烘焙16分钟

• 步骤 14：

  淡奶油加咖啡粉加热煮沸

• 步骤 15：

  一次性加入所有巧克力，用刮刀慢慢翻拌，直至巧克力完全融化

• 步骤 16：

  待步骤15完全融化后送入冷藏，凝固之后取出装入裱花袋

• 步骤 17：

  马卡龙饼身用食用色笔画出想要的图案，挤入夹馅，表面用朗姆酒混合金粉，随意刷上即可

• 步骤 18：

  甜而不腻的爱心马卡龙就做好啦