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唤醒记忆的迷迭香卤鸡爪收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡爪 400g
- 迷迭香 1根
- 花椒 几粒
- 姜片 2～3片
- 小米椒（或干辣椒） 2根
- 八角 1颗
- 香叶 2片
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 蚝油 适量
- 清水 适量
唤醒记忆的迷迭香卤鸡爪的做法步骤
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步骤 1：
将鸡爪的指甲剪掉，在掌心地方划一刀，方便入味。
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步骤 2：
鸡爪冷水下锅煮沸，放入料酒和姜片，小火炖煮15分钟左右，鸡爪变软捞出，清水冲洗后沥干备用。
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步骤 3：
炖锅倒入少许油，加热后放入鸡爪，加入一碗清水，香料和辅料。
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步骤 4：
中小火炖煮，收汁后关火，汤汁不要太干，留少许拌米饭吃。
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步骤 5：
鸡爪喜欢吃软烂口感的，在第一次冷水煮的时候，可以煮时间长点，等到第二次炖煮后，入口即化。
鸡爪最怕就是，吃到嘴里的时候有味道，所以我喜欢加香料，比如迷迭香，一种能唤醒记忆的气味，难以忘却，强劲很有穿透力，只需一根就满锅的松树香味，但也有很多人不爱这种刺激的味道，可用五香八角等替代。
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