巴伐利亚碱水面包的做法步骤

• 步骤 1：

  将面团材料中除黄油外全部放入面包机揉10分钟后加入黄油继续揉至扩展阶段

• 步骤 2：

  揉成光滑的面团

• 步骤 3：

  均匀分成6等份

• 步骤 4：

  将小面团擀成牛舌状

• 步骤 5：

  卷起捏紧收口

• 步骤 6：

  两端搓揉成细长条

• 步骤 7：

  如图，交叉后搭在粗面团上，放冰箱冷冻1小时定型

• 步骤 8：

  制作碱水，将40度温水放入不锈钢或者玻璃器皿，再放入烘焙碱搅拌至融化，先水后碱，切记带好手套（碱性大容易腐蚀皮肤），将定型好的碱水包两面分别放入碱水里浸泡20秒左右，用完的碱水加点醋中和一下倒掉即可

• 步骤 9：

  取出后放入烘焙纸上，在粗一点的部分用刀划一道，撒烘焙盐或芝麻装饰，不用装饰也可以

• 步骤 10：

  放入烤箱中层210度，上下火20-25分钟上色均匀后取出