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【怪味鱼】鲫鱼的新奇烧法，又怪又鲜美！收藏
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所需食材
- 主料：
- 鲫鱼 3条（600克）
- 怪味调料：
- 菜籽油 30克
- 豆瓣酱 20克
- 豆豉 5克
- 花椒 2克
- 泡豇豆 30克
- 老姜 3克
- 大蒜 3瓣
- 野山椒 6个
- 白糖 1克
- 小葱 10克
- 香菜 5克
- 韭菜 5克
- 鲜高汤 适量
【怪味鱼】鲫鱼的新奇烧法，又怪又鲜美！的做法步骤
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步骤 1：
备料： 郫县豆瓣剁细; 老姜大蒜剁成粒；泡豇豆切成粒；小米辣切成圈；野山椒剁细；小葱、香菜、韭菜切段；
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步骤 2：
调制怪味酱汁： 把热油淋在剁碎的豆瓣酱、豆豉、泡脚上，依次加入泡豇豆、小米椒、小葱、香菜、韭菜、糖、高汤、搅拌均匀；
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步骤 3：
淋汁： 把怪味酱汁淋在蒸好的鲫鱼表面即可。
怪味是川菜特有的味型，怪味鲫鱼的精华在于其调味料融合咸、甜、酸、辣、麻、鲜、香七种味道，这种万能的怪味料，即可拌肉又可做蘸水，鲜辣开胃，相当巴适！
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