在法菜中,En Papillote是一种类似“蒸”的料理方式,把蔬菜和肉(一般是鱼肉、鸡肉)包裹在烘焙纸或者锡纸中,放进烤箱烘烤。这种做法能很好地锁住锁住食物的鲜味和水分,烤完之后打开纸包,有一种像在拆礼物的感觉~~
腌鸡除了生抽、砂糖、盐,还能怎么给纸包鸡的带来有灵魂的口感呢?
快和食堂君来学一道夏天口味的纸包鸡吧~
微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
准备好所有食材和工具。
步骤 2:
芹菜、圣女果切丁,蒜切片,鸡腿洗净去骨。
步骤 3:
用少量盐按摩鸡肉。
步骤 4:
然后用叉子在鸡腿肉上戳孔。
步骤 5:
往腌制好的鸡腿肉中加入蔬菜丁和蒜片,适量的意式综合香草、黑胡椒和盐,拧入柠檬汁,先用手抓匀,然后倒入雪碧没过鸡腿,腌制半小时。
步骤 6:
油纸裁剪成心形,先刷一层室温软化的黄油。
步骤 7:
在第一层铺上洋葱圈和适量圣女果,然后把沥水后的鸡腿肉放上去,再放一小块黄油。
步骤 8:
将油纸封口包裹住所有食材,放入预热好的烤箱,220℃烤8分钟即可~
步骤 9:
用小刀在纸包中间划几刀打开,享受诱人的香气吧!
步骤 10:
成品~
用雪碧来腌肉,有嫩肉的效果,加上番茄、芹菜、柠檬,瞬间让鸡的味道变得小清新~这道不开火不用洗碗的烤箱料理,你学会了吗?