日式溏心蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  我用了伊势卵，在永旺买的，也可以用澜皇蛋，只要是可生食鸡蛋就可以，一般日本鸡蛋都可生食，淘宝也有售。国产鸡蛋的话不建议吃溏心的，最好吃全熟比较安全

• 步骤 2：

  锅内加300ml水抓一把木鱼花煮开关火，把木鱼花捞出来凉凉备用

• 步骤 3：

  万字酱油、味淋混合再加木鱼花煮的水混合

• 步骤 4：

  鸡蛋冷水下锅水，水量一定要没过鸡蛋，水开以后倒计时五分钟马上关火捞出过凉水，期间可以翻动一下鸡蛋保证受热均匀

• 步骤 5：

  捞出来的鸡蛋马上放到凉水里降温，比较容易剥壳，也能保证蛋黄全溏心

• 步骤 6：

  剥好的鸡蛋放到一个带盖的容器，饭盒就可以，不要太大，太大的话要废更多的酱油和味淋

• 步骤 7：

  倒入之前凉凉的汤汁，这时候会发现鸡蛋有部分浮起来了

• 步骤 8：

  盖上一张厨房纸，厨房纸吸水后变重可以把鸡蛋下压，这样做可以保证整个鸡蛋能够泡进汤汁里上色会更均匀，然后盖上盖子放入冰箱冷藏四个小时以上

• 步骤 9：

  剥壳时破的那个先干掉，扒开来看，这溏心你不流口水算我虚

• 步骤 10：

  先吃为敬！