煎银鳕鱼佐百合青豆泥的做法步骤

• 步骤 1：

  备好食材

• 步骤 2：

  将鲜百合煮3-4分钟后捞出备用

• 步骤 3：

  水中放盐，并滴入几滴橄榄油，水沸后倒入青豆

• 步骤 4：

  洗净银鳕鱼后擦干净水分（越干越好），用刀在鱼身上竖着划几道口子防止煎的时候卷曲，然后撒盐（尤其缝隙要撒到）

• 步骤 5：

  挤好柠檬汁，备用

• 步骤 6：

  将煮好的青豆捞出，凉水冲洗

• 步骤 7：

  豆子和百合放入搅拌机中，加入6-8块罗勒叶和同样数量的薄荷叶，按1:1的比例加入鸡汤和白葡萄酒，不要加的太多让豆泥太稀。然后加入适量奶油（也可以用酸奶或者美乃滋）调整浓稀度，最后放点柠檬汁和盐调味

• 步骤 8：

  充分打碎后将酱放在挤酱的瓶子里备用

• 步骤 9：

  往平底锅中倒入橄榄油，烧热后轻轻放入擦的很干的银鳕鱼

• 步骤 10：

  在确保鱼皮没有粘在锅上后转中小火，撒盐、胡椒，鱼皮煎至金黄酥脆后翻过来

• 步骤 11：

  把另外一面稍微煎一下就可以，不用太长时间，均匀洒上柠檬汁

• 步骤 12：

  将煎好的银鳕鱼放在厨房纸上充分吸掉表面的油，然后用事先准备的挤酱器（便宜又好用）在盘子上面随意发挥，可以点点，可以挤一大坨之后用勺子底推开或者用刷子刷开，完成。

• 步骤 13：

  摆盘1

• 步骤 14：

  摆盘2