原味古早蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有材料，蛋清，蛋黄分开装在干净的无水无油的盆里

• 步骤 2：

  玉米油加热2分钟，出现油花就离火，倒入洁净的盆中，此时的油是有温度的，用来烫面

• 步骤 3：

  筛入低筋面粉，迅速搅拌均匀

• 步骤 4：

  加入牛奶搅拌均匀

• 步骤 5：

  加入蛋黄搅拌均匀

• 步骤 6：

  搅拌成细腻的蛋黄液，备用

• 步骤 7：

  蛋清先加盐在加入几滴柠檬汁，打蛋器高速打发，分三次加入砂糖

• 步骤 8：

  蛋白不要打硬了，打到拉出有稍长一点的尖角就可以了

• 步骤 9：

  取一大勺蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀

• 步骤 10：

  在把蛋黄糊全部都倒入蛋清盆中，翻拌均匀

• 步骤 11：

  烤盘提前铺好油纸或油垫，把蛋糕糊从高处到入烤盘内，震几下，震出多余的气泡

• 步骤 12：

  预热烤箱150度，让蛋糕坐进有水的烤盘中水浴烤，注入凉水 中下层，上下火150°C，时间60-70分钟左右

• 步骤 13：

  出炉后立刻取出蛋糕，撕开油纸，自然晾凉

• 步骤 14：

  用晾网可以帮助底部散热，看到很多小汽孔就是没有震出来的多余气泡

• 步骤 15：

  最后切成自己喜欢的小块食用

• 步骤 16：

  蛋香味十足，细腻绵软