香草冰淇淋的做法步骤

• 步骤 1：

  把香草荚剖开取出香草籽后和香草豆荚一起放入牛奶煮到边缘沸腾

• 步骤 2：

  煮牛奶的时候把蛋黄和糖搅拌均匀，搅拌到发白或不发白都可以的

• 步骤 3：

  把煮好的牛奶呈细线倒入蛋黄里，一边倒一边用蛋抽搅拌

• 步骤 4：

  再倒回奶锅里煮至略微变浓稠，可以挂在刮刀上薄薄一层。煮的过程中要不断搅拌以防粘底，有温度计的同学可以测一下温度大约到80度就能停止了。这一步可以消毒蛋黄。煮完了过筛晾凉。

• 步骤 5：

  淡奶油打发至有纹路的状态

• 步骤 6：

  用手抽把凉了的蛋奶糊和淡奶油一起搅拌均匀

• 步骤 7：

  倒入冰淇淋机中搅拌约20分钟（我用的冰淇淋机是有冰桶的，需要提前冷冻12个小时）

• 步骤 8：

  差不多是这种状态就能装罐冷冻了，一般至少再冻半小时状态就正好啦！

• 步骤 9：

  装在小纸杯里吃起来会比较方便