枣泥夹心松饼的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料：低粉、牛奶、鸡蛋、黄油、枣泥（之前用大红枣做好的枣泥）

• 步骤 2：

  打一个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别放在无水无油的碗里备用。

• 步骤 3：

  蛋黄打散，加入牛奶和融化好的黄油液、盐搅拌至融合。筛入低筋面粉，画Z字混合成糊状（如图，浓浓的可以滴落为宜。太浓下锅摊不开，太稀摊的饼太薄容易干）。

• 步骤 4：

  蛋清里加入小苏打，用手动打蛋器（或者筷子）用力快速搅打蛋清，打到蛋清体积稍微膨胀，呈现细腻的泡沫状即可。（新手使用电动打蛋器会打发过度，所以建议用手动比较好观察）

• 步骤 5：

  盛一半蛋清到面糊里，用软勺快速翻拌均匀，避免消泡。

• 步骤 6：

  把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋清里面，还是用翻拌的手法，至混合均匀。混合好的面糊很细腻，感觉体积蓬蓬的，盛起面糊能顺畅流下。（如果搅拌过度面糊就没有蓬蓬的感觉，后续做出来的饼面也就没有那么松软了）

• 步骤 7：

  因为只是轻度打法，所以搅好的面糊消泡很快。所以不但混合要快速，下锅煎饼也要抓紧时间，不然越到后面的面糊消泡越厉害。建议一次不要做太多。

• 步骤 8：

  不粘锅，不需要放油。小火，热锅后盛一勺面糊倒入，如果面糊摊开的慢，可以用勺子摊一下。至表面起泡边缘凝固时，就可以翻面了。

• 步骤 9：

  火一定要小，翻面后一分钟就可以出锅了。

• 步骤 10：

  趁热，在起小孔的那面涂上事先准备好的红枣泥。只用涂一半，把另一半合拢过来，夹心饼就做好了！

• 步骤 11：

  充满蛋香的松饼加上甜糯的枣泥，入口即化，老少皆宜！

• 步骤 12：

  枣泥很甜，所以不用蘸蜂蜜糖浆什么的了。配一杯纯牛奶，刚好～