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自制烧卖～收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 糯米 200克
- 干香菇 6朵
- 虾皮 10克
- 灌肉肠 大半根
- 胡萝卜 随意
- 卤花生 适量
- 油葱酥 适量
- 五花肉泥 80克
- 香葱 适量
- 盐 适量
- 糖 2勺半
- 葱姜料酒 2勺
- 鸡精 适量
- 五香粉、花椒粉 少许
- 黑、白胡椒粒 共5克
- 酱油 适量
- 蒜头 四瓣
- 生姜 少许
- 咸蛋黄 可加，可不加！
自制烧卖～的做法步骤
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步骤 1：
糯米、虾皮、干香菇提前泡发一晚，糯米沥干水，香菇虾皮冲洗干净，先来蒸糯米啦！泡发香菇的水不要丢，加入四勺放糯米里，这样蒸出来的糯米有香菇香！
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步骤 2：
趁蒸糯米时将葱姜蒜切末，其它所有食材切成丁！五花肉末加入一勺葱姜料酒、姜末、蒜末、盐少许、五香粉、花椒粉少许腌制15分钟！糯米饭尽量用蒸的，蒸熟的糯米会变得透明，很Q弹不会太黏糊糊哦！
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步骤 3：
不粘锅放少量油爆香虾皮，加入姜末、蒜末炒出香味，接着加入腌制的五花肉泥翻炒至五花肉出油！
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步骤 4：
加入油葱酥、香菇、香肠丁翻炒至香肠变至透明！
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步骤 5：
加入酱油、一勺糖继续煸炒上色后加入香葱的葱白部分翻炒！
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步骤 6：
糯米最好是分两部分放入，先加入一半翻炒均匀再加入另一半糯米翻炒拌匀！
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步骤 7：
加入酱油、糖、盐、胡椒粉、花椒粉、五香粉，少量水翻炒至米饭上色，最后加入花生、胡萝卜丁、鸡精调味，关火撒上葱花即可～
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步骤 8：
糯米料放凉至温热的时候就可以开始包烧卖啦！饺子皮有干粉的一面放在菜板上，这样不会粘住哦，尽量将饺子皮四周擀薄，略微透明最好哦！
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步骤 9：
放上一勺糯米饭、加入半颗咸蛋黄再加入一大勺糯米饭盖住咸蛋黄、用虎口位置收口，包的时候糯米饭跑出来的话，可以用小点的勺子将其压进去！
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步骤 10：
这样就完成一个啦～
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步骤 11：
包好后冷水上锅蒸，水开后转中小火蒸制20分钟即可！没有加蛋黄的不用20分钟，只要见饺子皮变透明即可啦！
小贴士
五花肉泥提前腌制后更有味哦，饺子皮也不用买太多，毕竟一张饺子皮就可以制作一个烧卖了！
