用清蒸鲈鱼祝女士们节日快乐【清蒸菜主题】的做法步骤

• 步骤 1：

  节日快乐，世界上另一半美好的人们。

• 步骤 2：

  准备：鲈鱼（海鲈鱼或养殖鲈鱼均可），葱，姜，蒸鱼豉油，盐，食用油。 硬件：蒸锅，炒勺。

• 步骤 3：

  挑鱼小窍门：都说眼睛是心灵的窗口，这个法子也适用于鱼。明亮的鱼眼是通往美味与新鲜的窗口；还要注意鱼鳞是否完整；鱼鳃是否鲜红。

• 步骤 4：

  鱼洗净，去鱼鳞去鱼鳃去内脏（这些可以请卖鱼的师傅代劳）。 然后两面都切出几道花刀。

• 步骤 5：

  鱼身和内脏抹盐，涂抹均匀。 花刀刀口里塞上姜片。 鱼肚子里塞上葱段。腌制15分钟。

• 步骤 6：

  再切一些姜片摆在盘子上，垫在鱼月和盘子之间，这样蒸出来的鱼皮不会和盘子粘黏，影响卖相。 同时在盘子里也撒一些盐，蒸制时可以令鱼肉更入味。

• 步骤 7：

  蒸锅上气后放入整条鲈鱼，中火蒸10-15分钟（视鱼的大小而定）。 然后关火，在鱼身上均匀的淋上蒸鱼豉油，再盖上蒸锅的锅盖焖5分钟左右。

• 步骤 8：

  把葱切成葱丝，撒在做好的鱼上，再做一点装点。

• 步骤 9：

  最后一步很关键，也要特别注意安全！ 炒勺里倒入食用油，烧至热，然后淋在鱼身上。 被热油淋过的清蒸鲈鱼，香味和鲜味一下子被激活。