咖啡双色慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  吉利丁片用冰水泡软

• 步骤 2：

  温水和速溶咖啡粉混合均匀

• 步骤 3：

  准备两个学厨的4寸慕斯模，一面用保鲜膜包好备用

• 步骤 4：

  奥利奥饼干碎装入保鲜袋内，擀面杖擀碎，加入黄油混合均匀

• 步骤 5：

  分别倒入两个慕斯圈内，用擀面杖压平压紧，放入冰箱冷藏备用

• 步骤 6：

  奶油奶酪事先软化，加入细砂糖，搅拌至顺滑

• 步骤 7：

  分次加入酸奶，拌匀

• 步骤 8：

  朗姆酒装入奶锅，小火加热后放入沥干水分的吉利丁片，拌至融化

• 步骤 9：

  加入奶酪糊内，拌匀

• 步骤 10：

  淡奶油加入砂糖，打发至半流动状态，就6成

• 步骤 11：

  混合奶酪糊和打发好的淡奶油

• 步骤 12：

  分一半做好的慕斯糊，加入刚才的咖啡液

• 步骤 13：

  轻轻拌匀即可

• 步骤 14：

  将咖啡慕斯糊倒入三分之一慕斯圈内，放入冰箱冷冻15分钟

• 步骤 15：

  将所有的原味慕斯糊倒入慕斯圈内，冰箱冷冻15分钟后再倒入剩余的咖啡慕斯糊，冰箱冷藏至少4小时以上

• 步骤 16：

  从冰箱取出慕斯，用电吹风脱模

• 步骤 17：

  20克淡奶油加2克细砂糖，上下可可粉，打发至裱花状态

• 步骤 18：

  在慕斯表面筛上可可粉，打发好的可可淡奶油用8齿的裱花嘴在挤出花纹装饰，放上迷你的奥利奥饼干