美莓虎皮卷的做法步骤

• 步骤 1：

  虎皮部分制作：8个蛋黄➕糖粉打蛋器高速打发

• 步骤 2：

  全蛋黄打发的状态需要发白，体积明显蓬发，提起打蛋头滴落面糊能留下印记，多于2秒以上不消失为准

• 步骤 3：

  倒入玉米淀粉，切拌至无颗粒即可

• 步骤 4：

  快速入盘，28*28的金盘铺平，稍微震去大气泡入烤箱上230°，下150°烘烤3-5分钟，看状态，“静脉曲张”凝固了即可出锅啦，出锅后，立刻放凉架伺候

• 步骤 5：

  瑞士卷部分制作：油➕牛奶，拌匀成石灰色

• 步骤 6：

  筛入低筋面粉，稍拌匀

• 步骤 7：

  放入5个蛋黄，用手动蛋抽搅拌均匀待用

• 步骤 8：

  蛋黄糊搞定了，来做蛋白的打发，蛋清➕糖

• 步骤 9：

  打发到图中大弯钩哈

• 步骤 10：

  挖点蛋白入蛋黄糊中，切拌拌至无夹色

• 步骤 11：

  将刚拌好的面糊反倒入蛋白盆，同样手法拌匀，注意不要消泡哦

• 步骤 12：

  入28*37烤盘，上火180°，下火150°，烤15-20分钟左右，出炉，凉架上放凉待用

• 步骤 13：

  馅料制作部分：淡奶油➕糖打发到6成发

• 步骤 14：

  拌入果蓉，继续打发到8分

• 步骤 15：

  抹面瑞士卷上，卷起，再虎皮背面也涂上，卷起，放冰箱定型完成咯

• 步骤 16：

  成品图