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1、猪肉最好选用不带筋膜的瘦肉2、因为炒制的时间比较长,用不粘锅的效果比较好。3、炖煮肉的时候水量可以多一些,肉汤不要扔了,留着做粉丝啊,做高汤都很好2、香料自己把握,不要太多,不然会苦3、住肉炒干了,基本没水分,吃起来很有嚼劲