香辣藕片的做法步骤

• 步骤 1：

  将藕节洗净，去皮、切一个钢币厚的薄片。

• 步骤 2：

  烧开水轻焯切好的藕片2分钟，捞出速过凉水，保持藕片的脆爽。

• 步骤 3：

  将过凉的藕片入盆中，加入姜粒、蒜粒、盐、白醋、白糖、香菜末、味精少许调拌淹制。

• 步骤 4：

  开火将铁锅烧热时倒入胡麻油，待油冒轻烟时依次放入花椒粒、干辣椒，大葱呛油，迅速将呛好的油倒入淹制的藕片盆里，再次拌匀装盘。