每次做油炸肉丸的时候都害怕一口咬下去都是肉，这次加入蒸好的芋泥，不仅可以让肉丸吃起来不腻口，外酥里嫩。也增加芋泥的香气，即使做成了喜欢的糖醋丸子，也不会觉得太腻口。加入一勺家乐鸡粉，预先腌制猪肉糜，提鲜的同时，也增加猪肉糜的风味。
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炸芋头肉丸子收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肉糜 300克
- 芋头 1个（小）
- 大葱段 1段
- 姜末 10克
- 盐 5克
- 家乐鸡粉 10克
- 胡椒粉 5克
- 料酒 20克
- 蚝油 20克
- 香油 10克
炸芋头肉丸子的做法步骤
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步骤 1：
准备材料。大葱切末、姜切末。
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步骤 2：
芋头去皮，切小块，隔水蒸熟透。
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步骤 3：
猪肉糜加入盐、家乐鸡粉
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步骤 4：
胡椒粉、白糖、料酒、蚝油、香油，拌匀
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步骤 5：
腌制备用。
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步骤 6：
芋泥用勺子碾碎成泥，加入猪肉糜。
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步骤 7：
顺着一个方向，搅至上浆。
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步骤 8：
锅里加入油，烧至5成热。调小火。左手沾湿水，将肉糜用虎口碾挤出丸子。
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步骤 9：
挤好的丸子依次放入油锅中。
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步骤 10：
中火，慢炸至表面微微金黄色，丸子中间已经熟透。
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步骤 11：
将慢炸好的丸子，捞起控油。
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步骤 12：
剩余的油，调至大火，烧至8成热。倒入丸子，炸至表面金黄色。
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步骤 13：
捞起，控油。
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步骤 14：
丸子是熟透的，可以直接吃，也可以做成糖醋丸子、红烧丸子。
小贴士
1、 慢炸出来的丸子，里面已经熟透，可以直接吃。
2、 可以加入山药、莲藕等，增加风味。也是不错的选择哦。
