抹茶马卡龙（面粉版）的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉，糖粉，抹茶粉过筛两次

• 步骤 2：

  过筛好一次性倒进料理盆备用

• 步骤 3：

  蛋白打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖

• 步骤 4：

  继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加第二次的糖 高速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的尖角是立三角，纹路非常明显就说明发好了，（如图）

• 步骤 5：

  挖三分之一的蛋白和面粉混合用按压手法混合均匀至看不见蛋白

• 步骤 6：

  挖第二次的蛋白继续混合

• 步骤 7：

  用压拌的手法轻而快的混至看不见蛋白

• 步骤 8：

  第三次蛋白用翻拌的手法混合至看不见蛋白 这一步千万别用压拌的方法哦

• 步骤 9：

  拌好的面糊提起可以呈现锻带状态

• 步骤 10：

  装进裱花袋

• 步骤 11：

  在烤盘上挤出圆形 我用的是硅胶垫 挤好后震几下烤盘

• 步骤 12：

  然后用牙签挑出气泡

• 步骤 13：

  送进风炉80度8分钟 我调的是10分钟，实际上8分钟即可

• 步骤 14：

  用手指尖轻轻按一下 不沾手，这样软壳就出来了 晾皮就可以了 这时预热风炉炉150度10分

• 步骤 15：

  送进烤箱150度5分钟，就可出裙边这时把温度降至130度10分即可

• 步骤 16：

  成品出炉

• 步骤 17：

  内馅制作

• 步骤 18：

  内馅制作：将淡奶油小火加热至起小泡

• 步骤 19：

  加入黑巧克力搅拌融化，我用的是德芙黑巧克力

• 步骤 20：

  搅拌好后放至手温

• 步骤 21：

  再将巧克力馅装入裱花袋中，放入冰箱冷藏半小时

• 步骤 22：

  剪个小口，将巧克力馅挤在马卡龙上

• 步骤 23：

  加上馅后，放上另一块马卡龙，捏紧即可

• 步骤 24：

  成品图

• 步骤 25：

  成品图

• 步骤 26：

  成品图

• 步骤 27：

  成品图

• 步骤 28：

  成品图

• 步骤 29：

  成品图