棋格蛋糕-切开有惊喜！的做法步骤

• 步骤 1：

  【制作可可全蛋海绵蛋糕】鸡蛋提前从冰箱拿出来放至室温，打进ACA-DC810厨师机桶内，加入细砂糖高速打发，3分钟即可打发完毕。

• 步骤 2：

  打至提起打蛋器会发现流下的蛋糊可以在盆里画出清晰不易消失的8字纹路，这样的状态就说明全蛋已经打发成功了。

• 步骤 3：

  加入过筛的低筋面粉和可可粉，用橡皮刮刀用翻拌和切拌的手法将面粉和蛋糊混合均匀，手法一定要轻柔快速。

• 步骤 4：

  牛奶加入色拉油中，用手动打蛋器搅拌至乳膏状。

• 步骤 5：

  取一小部分面糊与水油混合物稍稍混合搅拌均匀。

• 步骤 6：

  倒回剩余的面糊中，用刮刀搅拌至细腻的蛋糕糊。

• 步骤 7：

  将最终做好的蛋糕糊倒入模具中，并在桌上轻震两下，把内部大气泡震出。

• 步骤 8：

  送入提前预热好的ACA-M65AC烤箱中，上下火170度，烘烤40分钟。烤好的蛋糕取出，完全放凉后脱模，切成3片同样厚度的蛋糕片。

• 步骤 9：

  接着借助用4寸慕斯圈，将每片蛋糕都裁切出一个大环。

• 步骤 10：

  接着借助用2寸慕斯圈，每片蛋糕剩余的部分都裁切成一个小环和一个圆。

• 步骤 11：

  【制作巧克力芭芭露】吉利丁片提前用冷水泡软备用。

• 步骤 12：

  细砂糖加入蛋黄中搅拌至完全融化。

• 步骤 13：

  牛奶放入小锅中煮沸后关火，缓缓地倒入蛋黄中，并迅速搅拌均匀。

• 步骤 14：

  将蛋奶液倒回锅中，用小火加热至浓稠后关火。

• 步骤 15：

  稍稍放凉后，加入泡软的吉利丁片，搅拌至融解。

• 步骤 16：

  趁热加入巧克力币，利用余温将其搅拌至融化，并搅拌至冷却到略微浓稠状。

• 步骤 17：

  将淡奶油打发至略微浓稠，加入冷却好的巧克力蛋液搅拌均，这样巧克力芭芭露就制作好了。

• 步骤 18：

  【组装】在6寸慕斯圈底部封上一层保鲜膜，底部放上海绵蛋糕的外环和中间的小圆圈。

• 步骤 19：

  将朗姆酒和水混合，用毛刷刷在铺好的巧克力海绵蛋糕上。

• 步骤 20：

  将巧克力芭芭露装入裱花袋，挤入巧克力海绵蛋糕片的空隙处，并将表面抹平。

• 步骤 21：

  在巧克力芭芭露的位置上方放上海绵蛋糕中等大的那个圆环，刷上五味酒。再将挤入海绵蛋糕边缘的空隙中。

• 步骤 22：

  刮平，再次重复19~21步骤，将海绵蛋糕裁切出所有小部件全部组装完毕。

• 步骤 23：

  最后在蛋糕顶部倒入剩余所有的巧克力芭芭露。

• 步骤 24：

  使用抹刀沿着慕斯围边边缘刮平表面，送入冰箱冷藏室冷藏3小时以上。

• 步骤 25：

  冷藏好的蛋糕脱膜，在蛋糕表面筛上可可粉，切开蛋糕就可以看到棋格了。

• 步骤 26：

  噔噔噔~格子出来了~