纸杯戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白跟蛋黄分离。

• 步骤 2：

  软纸杯套在模具内备用。

• 步骤 3：

  取出5g糖放入蛋黄内，搅匀。

• 步骤 4：

  牛奶跟植物倒入打蛋盆中，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  牛奶跟植物倒入打蛋盆中，搅拌均匀。

• 步骤 6：

  筛入低筋面粉，画十字拌匀。

• 步骤 7：

  蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅拌，蛋白打至粗泡加入1/3左右的糖，继续打发。

• 步骤 8：

  逐渐分次加入砂糖，打至硬性发泡。

• 步骤 9：

  用刮刀分一部分（约1/3但其实不需精准）蛋白，倒入之前的蛋黄糊。

• 步骤 10：

  混合均匀。这里用刮刀还是蛋抽都ok的。

• 步骤 11：

  然后将拌匀后的面糊，倒回蛋白霜中，翻拌均匀。

• 步骤 12：

  最后完成的面糊是均匀，光亮，滑顺。没有颗粒，也没有较多大气泡鼓出来。

• 步骤 13：

  想让纸杯干净整齐的话，就把面糊装到裱花袋来进行分杯。

• 步骤 14：

  装入八分满即可。

• 步骤 15：

  震盘一次后，装入提前150度预热好的烤箱，大约20分钟。

• 步骤 16：

  烘烤时间可能因为各家烤箱性能火力不同，烤温和时间可能略有差异，请根据自己的烤箱实际情况进行调整。

• 步骤 17：

  出炉稍不烫就可取出放在凉网，帮助底部散热，不然闷在模具，底部可能有水汽。

• 步骤 18：

  也可以打发点淡奶油，买点水果，做个简单的装饰，也是美美哒。

• 步骤 19：

  还是很简单的吧。

• 步骤 20：

  喜欢的小伙伴可以尝试下哟。

• 步骤 21：

  动起来~~~