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瓦块鱼啫啫煲收藏
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所需食材
- 鲢鱼中段 750
- 老姜 50g
- 葱 2根
- 蚝油 1茶匙
- 生抽 5茶匙
- 米酒 1勺
- 生粉 1碗
- 白胡椒粉 1/4茶匙
- 红辣椒 适量
- 蒜 1个
- 冰糖 若干
- 青椒 1个
瓦块鱼啫啫煲的做法步骤
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步骤 1：
鱼中段切成如图样子，用盐擦一遍，放入容器，加几块姜片，加半没过鱼肉量的米酒，腌制15分钟。
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步骤 2：
之后取出鱼肉，冲洗干净，吸一下多余水分，如上一步双面沾生粉。
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步骤 3：
入锅炸至微焦，注意，如果鱼块薄，至两面金黄即可。
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步骤 4：
姜切片，葱白切段，蒜剥皮，红辣椒切成小颗粒，青椒切条，另起油锅煸出香味。
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步骤 5：
煸好的材料倒入砂锅，加进炸好的鱼块，放3小块冰糖，倒入5勺生抽，1勺蚝油，加水至略低于鱼块，如果有八角，加入1个，后期味道会变醇厚。开大火煮开转小火20分钟，开盖收汁即可。撒上葱叶。
