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高汤的调制方法收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 草母鸡 １只
- 猪大骨 ２根
- 猪瘦肉 ５００克
- 鸡爪 ８个
- 猪肉皮 １块约３００克
- 火腿 ５００克
- 黄枝子 １０克
- 白胡椒粒 ３克
- 老姜 １块
- 清水 约１０千克
高汤的调制方法的做法步骤
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步骤 1：
将母鸡、猪大骨、猪瘦肉、鸡爪、猪肉皮、火腿分别洗净，一起倒入大汤锅中煮熟
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步骤 2：
将上述食村捞出，用温水洗净血沫
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步骤 3：
重新放入大汤锅中，加入１０千克清水，大火烧开后，去浮沫，加入老姜、胡椒粒，用小火炖８小时
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步骤 4：
汤汁浓稠时，放入黄枝子（稍稍敲碎），待汤色发金即可关火，起锅过滤，即成浓汤备用！
