地三鲜的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子洗净削皮，切滚刀块。

• 步骤 2：

  土豆削皮，切滚刀块，用水冲洗。

• 步骤 3：

  青椒红椒洗净，切小块。

• 步骤 4：

  葱花，蒜末切好备用。

• 步骤 5：

  调汁：勺子15ml大小，2勺生抽，1/3勺老抽，1勺白糖，半勺醋，少量盐，2勺淀粉，调匀，直到糖和盐都融化。

• 步骤 6：

  锅中加适量油，不能太少，不然炸出来不好吃。茄子洒层淀粉，晃匀，倒进去炸，火不要太大，中小火就可以，等到表皮微焦，出锅控油。

• 步骤 7：

  土豆控水，倒进去炸，表皮微焦，出锅控油。

• 步骤 8：

  留一点油，倒入葱蒜爆香。

• 步骤 9：

  青红椒倒进去，翻炒。

• 步骤 10：

  调好的酱汁倒进去，加半碗清水。

• 步骤 11：

  炸好的土豆茄子倒进去，翻炒均匀。

• 步骤 12：

  大火收汁，汁收完之前，尝一下，淡的话可再加点盐。