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青椒炒肉丝收藏
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所需食材
- 里脊肉丝 150g
- 青椒 6个
- 蒜 2瓣
- 盐 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 生粉 1勺
- 花生油 适量
- 鸡精 少许
- 胡椒粉 少许
- 醋 2勺
青椒炒肉丝的做法步骤
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步骤 1：
大蒜切末，青椒切丝备用。
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步骤 2：
肉丝放小碗内，加生粉适量，让生粉均匀包裹肉丝，加少许料酒，少量盐，几滴老抽，抓匀。颜色深浅按自己喜好，建议不要太浅，也不要太深，不然成菜不好看。
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步骤 3：
锅热油，看到油有青烟时，改小火，倒入肉丝，翻炒到肉丝变色，锅内留少量油，盛出。
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步骤 4：
热油，加入大蒜爆香，倒入青椒丝，翻炒2分钟左右。
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步骤 5：
加少量盐，根据自己口味定，继续翻炒，炒出水分，并等炒到水分基本蒸发，青椒微微蔫。
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步骤 6：
倒入肉丝，加少量胡椒和鸡精，出锅。
小贴士
老抽量控制好很重要，我这次老抽少了点，所以肉丝看着略白。
