川式蒸鲈鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  1、洗鱼工程 很小的时候看高爸爸洗鱼，就听他一直唠叨 ：洗鱼啊 一定得把鱼肚的黑膜洗掉，都是毒素！毒素！ 还有就是... 懒主特别讨厌吃鱼的时候吃到鱼鳞 不然整个胃口都不好了 所以有感同身受的小朋友们： 首先 买鱼的时候请杀鱼的师傅费点心 把鱼鳞尽量刮干净 然后自己洗的时候注意鱼鳍下、鱼尾、鱼背，此处藏鱼鳞甚多

• 步骤 2：

  准备佐料 姜切丝、蒜切末、少许葱切末、少许葱打结状

• 步骤 3：

  将葱结和少许姜丝放入鱼肚中（藏好） 淋上少许料酒、白醋腌制5分钟左右，去腥

• 步骤 4：

  调味儿 少许油入锅，油温不需太高，先放入姜丝（不易糊锅） 放入豆豉，翻炒出香味 放入剁椒 最后放入蒜末（蒜易糊锅，所以最后放） 翻炒几下后，放入酱油、少许醋

• 步骤 5：

  蒸蒸日上 A. 将炒好的豆豉酱料均匀浇至鱼身，锅中倒入水，待水沸腾之后再将鱼放入锅中蒸（据说这样鱼肉更鲜美噢~） 懒主买的这条鱼大概1斤左右，蒸了10mins，刚刚好~！ B. 鱼蒸好出锅之后，将葱末放至上层鱼肚上，锅中烧少许油，冒烟后将油浇 至葱末上，听到油ci啦ci啦的声儿 觉得倍儿香~~~~

• 步骤 6：

  成品图！！！

• 步骤 7：

  喜欢就关注我的“乔de菜邸”，谢谢！！！