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油菜肉馄饨收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 肉馅 250g
- 馄饨皮 48张
- 生抽 4大勺
- 植物油 4大勺
- 盐 2小勺
- 菠菜 一盒
- 大葱 一段
- 鸡蛋 2个
- 海米（大一点） 20个
- 木耳（发开） 100g
- 海参（发开） 4个
- 香菜 一把
油菜肉馄饨的做法步骤
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步骤 1：
先把肉馅加一勺生抽拌匀腌制，把已经发好的木耳、海参，以及泡好的海米，一起剁成碎末，再把一段大葱，全部油菜剁碎，稍微挤水，以上所有食材加肉馅全部混合，把生抽、盐、油（我用的玉米油，味道淡），放入馅调匀。
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步骤 2：
我偷懒了，买了现成的馄饨皮，缺点就是大小不一，皮子过厚，包馄饨是先把肉馅放在皮中心，占水摸在皮子内侧边缘，对折，再横着对折，把肉馅两侧边缘沾水捏紧，然后就成上面
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步骤 3：
在等开水，下馄饨的空档，用平底锅
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步骤 4：
三张蛋皮完成，放在盘内晾凉。
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步骤 5：
将蛋皮切成细丝，加入香菜，混合。
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步骤 6：
在做蛋皮同时，下馄饨，下入馄饨开着锅盖，5分钟就好，盛出，将准备好的蛋皮，香菜撒上，根据自己口味，倒在馄饨汤里一点醋，盐，香油。味道特别好！
小贴士
1.带菜的馄饨调好了馅，要快速包，避免下水。
2.煎蛋皮的时候不要一次倒入很多蛋液，皮子会很厚。
3.煮馄饨的时候，避免粘锅底，但也要轻搅动，煮的时间要短，因为捞出来之后在碗里还会被汤水加热一段时间。
