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宫保鸡丁收藏
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所需食材
- 鸡胸肉 1块
- 花生 小半碗
- 生抽 1勺
- 醋 2勺
- 白砂糖 1勺
- 干辣椒 4个
- 姜片 适量
- 葱段 一根
- 料酒 适量
- 蒜片 3瓣
- 淀粉 适量
- 花椒 若干
- 盐 少许
- 花生油 适量
- 胡萝卜 半根
宫保鸡丁的做法步骤
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步骤 1：
葱姜蒜，胡萝卜切好备用。
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步骤 2：
花生米用开水浸泡，去皮，控水。（经开水烫过的花生米，皮一撕就去掉了）
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步骤 3：
用低温油将花生米炸到外表金黄色，沥干油分，放凉备用。
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步骤 4：
鸡胸肉切成小丁，加料酒，淀粉，盐，姜片适量，抓匀腌制半小时以上（个人感觉时间长点比较好，这样出来的肉比较滑嫩，口感好，我头天晚上放冰箱冷藏腌制，第二天上午用的，味道很好）。
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步骤 5：
用白糖一勺半，生抽两勺半，醋一勺，料酒，淀粉适量，看情况加少许清水，调好芡汁，勺15ml大小。
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步骤 6：
锅热油，加入花椒，干红椒，煸出香味，把花椒，红椒铲出。
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步骤 7：
倒入蒜末爆香，倒入鸡丁转大火不停翻炒，等肉变色后，加料酒和调好的芡汁，继续翻炒。
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步骤 8：
翻炒几分钟后加花生，胡萝卜和葱，等汁收差不多了，就可以出锅了。
小贴士
花生米去皮小火炸好，放凉真的好香，喜欢吃炸花生米的，也可以尝试做做。
