减肥食谱｜酱香花菇鸡丁的做法步骤

• 步骤 1：

  花菇5－6朵泡发后清洗干净。

• 步骤 2：

  两块鸡胸肉或两只鸡腿肉切小块儿，白胡椒1克、料酒1小勺、盐1克入底味。腌制大约10分钟左右。临近炒制时裹适量蛋清和干淀粉给鸡肉上浆。

• 步骤 3：

  将花菇、胡萝卜、黄瓜切成小块。胡萝卜可以提前焯水备用。

• 步骤 4：

  配碗汁：盐3克、糖5克、甜面酱2勺、酱油2勺、清水2勺、干淀粉1勺，将所有调料搅拌均匀。

• 步骤 5：

  锅中倒入适量油，滑炒鸡丁。当鸡丁外表包裹着金黄色的小壳时盛出备用。有朋友问liuliu，为什么自己在滑炒鸡丁的时候总是脱浆糊锅呢？这里有几个小窍门分享给大家：首先，临近滑炒鸡丁前再给鸡丁上浆，过早上浆会导致脱浆而糊锅；其次，滑鸡丁要求油温要高，热油才能使浆迅速包裹在鸡丁表面；再次，鸡丁入锅打散后，不要急于翻动，待鸡丁稍固定再翻；最后要选一口好锅，像这口九阳轻奢派炒锅就是个不错的选择。

• 步骤 6：

  重新起锅，葱花爆香后，倒入花菇煸炒出香味，下入鸡块儿、胡萝卜翻炒均匀后最后倒入黄瓜炒至断生。

• 步骤 7：

  倒入事先调好的碗汁，翻炒均匀即可出锅。

• 步骤 8：

  这道菜别看简单易做，但绝对是花心思为三高人群设计的一道食谱。除了主材花菇能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用；鸡腿肉也是三高人群应该选择的肉类。