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花菜饸饹收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蒜 3瓣
- 生抽 一勺
- 盐 小勺
- 油 少许
- 五花肉
- 土豆 若干
- 胡萝卜 一个
- 菠菜 少许
- 味精 少许
- 白芝麻 少许
花菜饸饹的做法步骤
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步骤 1：
新鲜豆腐去掉水分切块，锅内油七八成热，放入豆腐，炸至两面金黄，捞出。
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步骤 2：
土豆胡萝卜去皮擦丝，菠菜洗净切小段，锅内放水煮沸，同时放土豆丝和胡萝卜丝，焯1分钟用笊篱捞出控干水分亮凉备用。然后锅内放菠菜，变色捞出，和土豆丝胡萝卜丝放一起。
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步骤 3：
油炸豆腐切成寸长小厚片，放入装土豆丝等的盆中，加盐、花椒粉、白胡椒粉、生抽、醋、味精调味，最后将炸过花椒的热油淋入，花菜就做好了
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步骤 4：
爱吃荷包蛋的人士可以加个荷包蛋。爱吃肉食的宝宝，可以加炒肉。炒肉做法：五花肉切丝或者小片，油锅加八角、葱姜蒜少许煸炒，然后放入肉片炒，待肉片变色加入生抽 老抽十三香继续煸炒，最后放盐加少量水炖煮五分钟左右就可以了
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步骤 5：
最后，白芝麻炒熟研磨成颗粒状，加盐和胡椒粉搅拌均匀。吃之前撒到饭上面，香喷喷的花菜饸烙就做好了
饸饹，在晋城人生活是再普通不过了，普通的就像空气和水似的。如果说我们晋城人是吃着饸饹和拉面长大的，估计没有人会反对。饸饹的做法也是花样繁多，如酸菜肉丝饸饹、清汤饸饹、金瓜饸饹、砂锅饸饹、火锅饸饹和花菜饸饹。今天咱们做的就是花菜饸饹。
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