炖猪蹄的做法步骤

• 步骤 1：

  先把猪蹄洗一洗，发现有零星猪毛残留的拔掉，放在冷水锅中，倒一点料酒，放几片葱姜，咕嘟嘟的煮到冒泡泡，主要为了去腥。

• 步骤 2：

  炒勺放一点油，倒入白砂糖或者冰糖，小火翻炒

• 步骤 3：

  糖都融化了哦，变成了美丽的糖浆色，这个时候要继续翻炒，小心不要糊了。

• 步骤 4：

  锵锵锵~看到冒泡泡了吗？！大功告成！！！炒糖色成功！！！要是这种绵密的小泡泡哦~

• 步骤 5：

  把猪蹄倒入翻炒上色，猪蹄刚刚煮过，最好拿厨房用纸擦干，要不油容易溅出来，小心烫到！！！炒糖色上色就是很美丽啊，比平时用老抽上色颜值高好多，心醉了~~~

• 步骤 6：

  倒入葱姜蒜，大料，香叶，桂皮，糖，盐，生抽，炒一炒。

• 步骤 7：

  倒入高压锅，加一些热水，开始炖吧。我用的电高压锅，选的蹄膀那一档，比炖肉那档更烂一些，喜欢有点嚼劲的就选炖肉吧。

• 步骤 8：

  出锅啦，颜值无敌，超级美味，冬天靠你喽！