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广式卤汁收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 卤包：
- 4粒
- 花椒1钱
- 香叶1钱
- 广皮0.5钱
- 干草1钱
- 草果5粒
- 罗汉果1/2颗
- 黄耆0.5钱
- 肉桂0.5钱
- 桂枝1钱
- 山奈1钱
- 辛香料：
- 1颗
- 葱2支
- 姜50公克
- 蒜头10粒
- 辣椒3支
- 红葱头10粒
- 其他材料：
- 3000㏄
- 酱油300㏄
- 冰糖100公克
- 糖色30㏄
- 老抽50㏄
- 米酒600㏄
- 沙茶酱100公克
广式卤汁的做法步骤
-
步骤 1：
取锅，放入辛香料爆炒后备用。
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步骤 2：
将卤包材料全装进卤包袋中绑紧，放入作法1锅中。
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步骤 3：
将剩余的调味料和高汤，全都加入作法1锅中，先以大火煮至滚沸，再以小火慢煮2∼3小时即为广式卤汁。
