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家常菜～蒜苔炒肉丝收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 250克
- 蒜苔 150克
- 酱油 30g
- 盐 2g
- 食用油 适量
- 姜丝 适量
- 葱丝 适量
家常菜～蒜苔炒肉丝的做法步骤
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步骤 1：
五花肉切长丝，约6公分左右，蒜苔切寸（3公分），俗语说段青不过寸，但也不可过短。葱姜切丝备用，葱用大葱的葱白部分。
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步骤 2：
锅烧热放油，油温七成热下入肉丝，煸炒出水汽，不等肉丝变色立马下入葱姜丝翻炒去腥。待肉丝略伸腰下入蒜苔，火可以略调小一些，待蒜苔为翠绿色约七八成熟搁盐，抄一下放酱油，这时调大火翻炒至蒜苔变深绿色关火出锅。
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步骤 3：
炒好观察菜汤汁中油汁和酱油是分离的，特别注意酱油一定要后放，酱油炒制时间长了会发苦影响口感。
很常见的一款菜品，做法简单，味道脆嫩鲜香，营养丰富，蒜苔中的大蒜素和辣素可以消积杀菌，预防流感。
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